Щепа для настаивания дубовая "Премиум" фракция дробленая (сильный обжиг)

увеличить фото

КУПИТЬ за 315 руб

Щепа нарезается разными размерами и формами. Благодаря особым свойствам древесина из дуба обогатит его вкусом, тем самым благородным ароматом, добавит собственный оттенок из палитры коньячных цветов. Во всем мире для получения элитного алкоголя его принято выдерживать в дубовых бочках. Эти параметры являются оптимальными, так как доказано, что спирт, при недлительном созревании, способен проникать в древесину на 2 мм минимум. Но приобретение дубового бочонка для домашнего использования – дорого и бессмысленно, поэтому на смену ему пришло уникальное изобретение – щепа. Дубовая стружка (чипсы) представляет собой мелкие щепки. Использование купажа щепы различных пород позволяет значительно расширить органолептическое многообразие вкусовых оттенков. Их также используют во время переработки и спиртового брожения. Присутствующий в составе щепы танин осадит и свяжет вредные примеси, без которых не обходится домашний дистиллят. Продолговатые сегменты удобно использовать для выдержки – их легко дозировать и извлекать. Они обеспечивают более быструю экстракцию, но пригодны к использованию только однократно. Кубики размером 10х10 мм удобны для вымачивания уже выдержанных дистиллятов. Самой распространённой формой являются палочки длиной 10-12 см и сечением в 4х4 мм. Дубовая щепа Премиум – ценный ингредиент в культуре домашнего самогоноварения, который придаст напитку незабываемый аромат и вкус, именно она превратит обычный самогон в элитный сортовой алкоголь. Самогонщик со стажем, Дмитрий Колесников советует: Не настаивайте продукт на дубовых щепках или кубиках слишком долго - получится утрированный жесткий с яркой горечью вкус. Для первых экспериментов лучше всего подойдет сахарный. Для настаивания подойдут различные виды самогона: сахарный, зерновой или фруктовый. Если вы стремитесь получить напиток близкий к коньяку , то возьмите зерновой дистиллят, а для бренди лучше подойдет виноградный или фруктовый самогон. Обожженная до различной степени обжарки древесина, оказывает уникальное влияние на будущий коньяк или виски: лёгкая прожарка – тонкая нить ванили, раскрывающаяся фруктовыми и цветочными нотами; средняя прожарка – четко выраженная ваниль с ореховыми тонами (миндаль, кокос), тонкая карамель; сильная прожарка – плотные ароматы дыма и горького шоколада. Настаивайте самогон только в эмалированной или стеклянной емкости. Нельзя использовать пластик. В емкости оставляйте воздушную подушку, открывайте сосуд ежедневно примерно на 1 час – это улучшит вкусовые качества настойки. Не злоупотребляйте количеством пряностей, трав и специй при настаивании. Вкус будет перегружен и не оправдает ожиданий. Дубовые чипсы используются только один раз, а палочки и кубики можно использовать для настаивания повторно. Рекомендуемый расход: 100 граммов на 20 литров напитка при крепости 40-45%. Время настаивания не менее 1 месяца.