Щепа для копчения БУК 1 кг

увеличить фото

КУПИТЬ за 230 руб

Щепа изготавливается по определенной технологии из живой древесины, не допускаются примеси и влажность более 12%. Буковую щепу хорошо использовать для дымогенератора с компрессором. Буковая щепа для копчения, фракции 7-12 мм. При копчении в дымогенераторе, наоборот, нужно что бы щепа была сухая и замачивать ее не нужно. Щепа камерной сушки влажностью 10-14% Опилки подходят для всех видов коптилен горячего и холодного копчения. Благодаря этому во время копчения продукты приобретают запах дымка и вкус приготовленной на костре еды без различных добавок. Особенно хорошо использовать для копчения рыбы, сыра, овощей, курицы и мясных продуктов. При копчении в коптильне горячим методом щепу нужно замочить на 15 минут в холодной воде, затем дать ей немного высохнуть, и можно приступать к копчению. Щепа не подвисает, хорошо тлеет и не тухнет. Бук отличается плотной и тяжелой древесиной с высокой теплотворной способностью и малым содержанием соков и смол. Буковый дым придает мясу, рыбе и сыру золотистый цвет, поэтому такую щепу часто используют для копчения жирной рыбы, например, скумбрии, ведь любой посторонний привкус или запах сделает рыбу менее привлекательной.